Cooking Class : ชั้นเรียน

Cooking หลักสูตร 1 วัน Thai Crafts
Knife Skills Cooking Bakery Cakes คลาสมาลัย งานดอกไม้

Programme : หลักสูตรการประกอบอาหารสากล
 
 
Kitchen Knife Skills ศาสตร์การใช้มีดในครัวสากล

Knife Skill 101 : Use of Kitchen Knives in food preparation
พื้นฐานการใช้มีดแต่ละชนิด การหั่นผักแบบต่างๆ และคำศัพท์เทคนิค (Technical Terms) ที่ใช้ ตามมาตรฐานในครัวตะวันตก
เวลาเรียน : 8.45 - 12.00 น.
ค่าเรียน : 3500 บาท / ท่าน

Knife Skill 102 : Fruit Platter การหั่นผลไม้เพื่อเสิร์ฟ สำหรับจัดจานผลไม้ ตกแต่งจานหวาน (Dessert Plates)  และเครื่องดื่ม (Cocktails)
เวลาเรียน : 8.45 - 12.00 น.
ค่าเรียน : 3800 บาท / ท่าน

Knife Skill 103 : Butcher การแล่ปลา หั่นและแยกไก่แต่ละส่วน ปอกกุ้ง และเตรียมปลาหมึก
เวลาเรียน : 12.45 - 16.45 น.
ค่าเรียน : 5800 บาท / ท่าน

สมัครเรียน Knife Skills ราคาแพ็คเกจ 3 คลาส ค่าเรียน 12900 บาท

เนื้อหาการเรียนในคลาสทักษะการใช้มีด

  • การใช้มีดอย่างถูกวิธี และ ปลอดภัยในการทำงาน
  • เลือกมีดทำครัวคู่ใจ (Chef's Knife) ให้เหมาะกับตนเอง
  • เพื่อประสิทธิภาพในการทำงาน เพิ่มความคล่องแคล่ว รวดเร็ว และเพิ่มความสวยงามของอาหารจานเสิร์ฟ
  • เรียนรู้ และฝึกทักษะการหั่น ผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ ตามมาตรฐานครัวมิชลิน

คลาสนี้เหมาะกับใคร

  • ผู้ที่เตรียมเข้าเรียน เป็นเชฟอาหารคาว ในโรงเรียนประกอบอาหารฝรั่งเศส
  • ผู้ที่เตรียมเข้าทำงานครัวในโรงแรม หรือร้านอาหาร
ผู้ที่สนใจ เรียนรู้ และเพิ่มทักษะ [Skill Sets] การใช้มีดในครัวประเภทต่างๆ

 

   
   
   
 
Classes: คลาสเรียนทำอาหาร
 
 
คลาส All Day Breakfast อาหารเช้าสไตล์คาเฟ่

คลาสสอนทำอาหารเช้า จาก 4 เมนูหลัก และสอนการ Mix & Match เพื่อออกมาเสิร์ฟเป็นเมนูอาหารเช้า
พร้อมบริการได้อีกหลากหลายเมนู

  • ผู้เรียนจะได้ลงมือทำทุกจาน  (Hands-On Class)
  • เราสอนทุกเทคนิค เพื่อออกมาเป็นจานอาหารเช้าที่สวยงาม
  • เราบอกกระบวนการเตรียมวัตถุดิบ เพื่อการประกอบอาหาร ที่รวดเร็ว มีประสิทธิภาพ

----- ผู้เรียนไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ครัว -----

พระเอกจานเด่นของ อาหารเช้า คือ "Eggs Benedict" (เอ้กซ์ เบเนดิกท์) ซึ่งประกอบไปด้วย 4 ส่วน
• Poached Egg • Canadian Bacon • English Muffin • Hollandaise Sauce

  • Eggs Benedict (เอ้กซ์ เบเนดิกท์) สิ่งสำคัญในการเรียน อาหารจานนี้
    • การทำ Poached Egg หรือ ไข่ดาวน้ำ : การดาวไข่ในน้ำให้ออกมาสวยงามใช้เทคนิคหลายอย่าง : เรื่องอุณหภูมิ ความสดของไข่ การตอก และการเท ส่วนผสมของน้ำที่ใช้ดาวไข่
    • การตี Hollandaise Sauce ซอสฮอลแลนเดซ : 1 ใน 5 ซอสแม่บท ของการทำอาหารตะวันตก เมื่อทำซอสตัวนี้ได้ จะสามารถทำซอสอื่นๆได้อีกหลายชนิด และเป็นซอสที่ต้องตีมือเท่านั้น ถึงได้เนื้อสัมผัสที่ลงตัว
  • Omelette : ไข่ม้วน ม้วนอย่างไรให้ได้ทรง "รักบี้" เราจะลงมือ ม้วนไข่ ทั้งแบบ ใส่ไส้ และ ไข่ล้วน จานนี้ ต้องรู้เทคนิค จังหวะการม้วน และเสิร์ฟ อย่างสวยงาม
  • Scrambled Eggs : ไข่คน ต้องใช้ไฟ และ กระทะอย่างไร ไข่คนถึงได้ texture ที่ต้องการ
  • French Toast : ขนมปังชุบไข่ เราสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ ทั้ง คาว และ หวาน เทคนิคการเลือกขนมปัง และ การชุบไข่โดยไม่แฉะ
เวลาเรียน : 12.45 – 17.30 น.
ค่าเรียน
: 5800 บาท / ท่าน