☆ Professtional Knife Skills ☆ ศาสตร์การใช้มีดในครัวสากล ทักษะเบื้องต้นสำหรับงานครัว
Knife Skill 101 : Use of Kitchen Knives in food preparation
พื้นฐานการใช้มีดแต่ละชนิด การหั่นผักแบบต่างๆ และคำศัพท์เทคนิค (Technical Terms) ที่ใช้ ตามมาตรฐานในครัวตะวันตก
เวลาเรียน : 8.45 - 12.00 น.
ค่าเรียน : 3500 บาท / ท่าน
Butcher การแล่ปลา หั่นและแยกไก่แต่ละส่วน เตรียมกุ้ง และเตรียมปลาหมึกแบบต่างๆ
เวลาเรียน : 12.45 - 16.45 น.
ค่าเรียน : 5800 บาท / ท่าน
เนื้อหาการเรียนในคลาสทักษะการใช้มีด
- การใช้มีดอย่างถูกวิธี และ ปลอดภัยในการทำงาน
- เลือกมีดทำครัวคู่ใจ (Chef's Knife) ให้เหมาะกับตนเอง
- เพื่อประสิทธิภาพในการทำงาน เพิ่มความคล่องแคล่ว รวดเร็ว และเพิ่มความสวยงามของอาหารจานเสิร์ฟ
- เรียนรู้ และฝึกทักษะการหั่น ผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ ตามมาตรฐานครัวมิชลิน
คลาสนี้เหมาะกับใคร
- ผู้ที่เตรียมเข้าเรียน เป็นเชฟอาหารคาว ในโรงเรียนประกอบอาหารฝรั่งเศส
- ผู้ที่เตรียมเข้าทำงานครัวในโรงแรม หรือร้านอาหาร
- ผู้ที่สนใจ เรียนรู้ และเพิ่มทักษะ [Skill Sets] การใช้มีดในครัวประเภทต่างๆ
☆ Asian Knife Skills ☆ ทักษะการใช้มีดเอเชีย
Knife Skill 102 : Fruit Platter
การหั่นผลไม้เพื่อเสิร์ฟ สำหรับจัดจานผลไม้ ตกแต่งจานหวาน (Dessert Plates) และเครื่องดื่ม (Cocktails)
เวลาเรียน : 8.45 - 12.00 น.
ค่าเรียน : 3800 บาท / ท่าน
คลาสแกะสลัก ผักครื่องเคียง และศิลปะการจัดจาน Vegetable Carving for Presentation
คลาสแกะสลักที่ออกแบบเพื่อผู้ประกอบอาหาร เพิ่มความโดดเด่นของเครื่องเคียงหรือวัตถุดิบในการจัดเสิร์ฟ โดยไม่เพิ่มต้นทุนทั้งยังเพิ่มเสน่ห์ของเมนูอาหารจานเสิร์ฟ และแสดงถึงความพิถีพิถัน ความเอาใส่ใจ
เวลาเรียน : 12.30 - 17.30 น.
ค่าเรียน : 4200 บาท / ท่าน
